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Viaje a Tailandia sin salir de Casa

Escrito por: Almudena Jimenez

Viaje a Tailandia sin salir de casa

La pandemia ha desatado al panadero, cocinero y, si cabe, al comilón o comilona que llevabas dentro y que ha dado la cara en su estado más puro y verdadero. Os traemos un súper plan de ocio que, dado los tiempos que corren, más completo no puede ser. Agarra la lista de la compra y apúntate los ingredientes de la receta que te vamos a contar; coge el carro de la compra, cálzate y sal con tu mascarilla a tu mercado local más cercano (yo voy al de Sanabria, entrada por la Avenida del Doctor Martín Vegue Jaúdenes, casi esquina con Avenida de Fuenlabrada) y haz tu compra sonriendo a tope a esos tenderos que han estado al pie del cañón todos estos meses. Antes de que “entres en harina”, dos apuntes sobre la cocina tailandesa, origen de la receta que te proponemos:

1.- La clave de su gastronomía es mezclar en un mismo plato cinco sabores: dulce, picante, agrio, amargo y salado. De este modo, se consigue atacar al paladar por todos los flancos; eso sí, cuidado con el exceso de cualquiera de ellos. Recuerda que, de lo mejor de cocinar, es ir probando

2.- En Tailandia no se usan palillos. Se come con tenedor, para trocear y desmenuzar (parecido al cuchillo en occidente) y para empujar la comida a la cuchara, que es lo que se lleva a la boca.

Hacemos los langostinos, pelados y limpios, a la plancha a fuego vivo, reservamos aparte. Sofreímos las cabezas de langostino, aplastándolas para sacar el jugo. Retiramos y, en el mismo aceite, echamos el ajo y el jengibre hasta que empiece a dorarse, con cuidado de que no se queme; entonces añadimos la cebolla picada y, cuando esta blanquee, añadimos el tomate picado. Cuando el sofrito lleve unos minutos a fuego medio, añadimos las dos cucharadas soperas de tomate triturado, el curry, la cayena, el comino y la sal. Lo movemos bien con la cuchara y añadimos el caldo de pescado.

En un cazo aparte cocemos los fideos de arroz. Cuando tengamos todo, servimos la sopa, le ponemos encima los fideos, los langostinos, medio huevo por plato, y el cilantro picado y… ¡Bangkok calling!

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